Abuelo XII Two Oaks 12 years – 0,7 lt

Farbe: Dunkles Mahagoni.
Aroma: Zart rauchige Aromen von Eiche, Vanille, Kaffee und gerösteten Mandeln.
Geschmack: Der Gaumen bietet Noten von süßen und rauchigen Gewürzen, gerösteten Kaffeebohnen und Kolanüssen.
Abgang: Mittelanger süßer Abgang.

Abuelo XII Years, Two Oaks, ist das Ergebnis einer doppelten Reifung in zwei verschiedenen Eichenfässern für einen besonders sanften Geschmack. Zunächst reifte er in ausgewählten Ex-Bourbon-Fässern, dann in neuen Fässern aus amerikanischer Weißeiche, die von der Küferei Seguin Moreau im kalifornischen Napa Valley extra gezüchtet wurden.

Die Fassbehandlung und -techniken verstärken das Lignin (die Quelle des Vanillins) und erzeugen auf natürliche Weise Noten von Vanille und Gewürzen, so das Unternehmen. Die intensive Hitze, oder Verkohlung, spaltet auch die Kohlenhydrate in einfache Holzzucker auf, die sich in dieser letzten Phase in Noten von Karamell, Toffee und Buttertoffee verwandeln. Durch die 8 Millimeter starke Verkohlung kommt die Flüssigkeit weniger mit den Tanninen des Holzes in Berührung, wodurch ein Rum mit einem seidigen und runden Charakter entsteht.