Lustau Sherry Amontillado Rare ‚Escuadrilla‘ – 0,75 lt

Farbe: Bernstein
Aroma: intensive Noten nach Haselnüssen, Karamell und Meersalz, dazu eine leichte Rauchnote
Geschmack: trocken und elegant
Abgang: lang und würzig

Der Amontillado Escuadrilla aus der Solera Familiar Reihe des 1896 gegründeten Sherryhauses Lustau in Jerez de la Frontera wird aus Palomino-Trauben aus dem Weingarten Montegilillo nordöstlich von Jerez de la Frontera hergestellt. Er reift für zwölf (vier nicht oxidativ, acht oxidativ) Jahre in Jerez in Fässern aus amerikanischer Eiche.
Der Sherry passt sehr gut zu Artischocken, Consommé, geräuchertem Fleisch, Meeresfrüchten und würziger asiatischer Küche. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 13 bis 14 °C.
Amontillado-Sherrys reifen so wie Fino-Sherrys unter einer dicken Florschicht ohne oxidativen Einfluss im Solera System, wobei die Florhefe jedoch nach 10 bis 15 Jahren abstirbt und der Wein in Folge oxidativ weiterreift.