Clairin Rhum Le Rocher 2019, 47,2% – 0,7 lt

Farbe: Klar
Aroma: Pflanzlich und rauchig, Noten von Kiefer, Lakritze, Stroh und frisch gemähtem Gras
Geschmack: Frisch und würzig, süßer Auftakt, schwarzer und roter Pfeffer, ein Hauch von Säure
Abgang: Krautiger, rauchiger Abgang, Endivie und erdige, an Mezcal erinnernde Noten

Der spezielle Clairin stammt von der Firma Romulus Bethel, die bei Kennern bereits einen exzellenten Ruf genießt. Diese Brennerei konzentriert sich bei der Produktion von haitianischem Clairin interessanterweise nicht auf den fermentierten Saft des Zuckerrohrs, sondern auf eine Art Zuckerrohrsirup. Er wird gekocht, um die faszinierenden Aromen einzufangen.

Drei Zuckerrohrsorten steuerten ihren Saft für den Sirup bei und machen den Clairin Le Rocher Haiti Rum zu einer Rarität.

Destilliert wurde der Rohstoff auf traditionelle, diskontinuierliche Art und Weise in einem Pot still.